15392'da kaleme alınan "Ziyafetname" adlı eserden, yemeklerde kullanılan sebzelerin İstanbul'daki bostanlarda yetiştirildiğini; baklagillerin ise eyaletlerden getirildiğini anlıyoruz. Artık işlevini yitirmiş olsa da bugün bu yerlerden bazıları İstanbul'da semt ismi olarak anılıyor. Uzak eyaletlerden gelen malzeme, İstanbul'un belirli merkezlerinde cinsine göre toplanıyor, kalite kontrolü yapılıp fiyatı belirleniyordu. Bu merkezlere "Kapan" ismi veriliyordu. Bunlardan en ünlüsü "un hali" anlamına gelen Unkapanı semtidir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder